石川県の伝統工芸品である九谷焼が、現代のライフスタイルに寄り添う「かわいい」デザインで新たな魅力を放っています。 約360年の歴史を持つ九谷焼が、若手作家や現代デザイナーとのコラボレーションを通じて、現代のライフスタイルに適応した「かわいい」路線で新たな顧客層を開拓しています。 パステルカラーの豆皿や動物モチーフの箸置き、北欧デザインとの融合など、伝統技法を活かしながらも、日常使いしやすい作品が次々と生まれています。 この記事で学べること 赤地径氏や徳永遊心氏など注目の若手作家が生み出す、日常使いしやすい九谷焼の新しい魅力 上出長右衛門窯のハイメ・アジョン氏コラボなど、伝統窯元の現代的挑戦で広がる可能性 KUTANI SEALの転写技術により、九谷焼が身近になり若年層の支持率が向上している現実 豆皿や箸置きなど小型商品が中心となり、ギフト市場での需要が年々拡大中 金沢21世紀美術館やひがし茶屋街など、観光と連動した販売戦略の成功事例   九谷焼の「かわいい」進化が生み出す新たな価値 九谷焼といえば、赤・黄・緑・紫・紺青の五彩を使った豪華絢爛な絵付けが特徴的です。しかし近年、この伝統的な技法を活かしながらも、現代のインテリアになじむパステルカラーやポップなデザインが登場し、特に若い世代から熱い支持を集めています。 個人的な経験では、金沢のギャラリーで初めて「かわいい九谷焼」に出会ったとき、その意外性に驚きました。 伝統工芸品というと敷居が高いイメージがありましたが、実際に手に取ってみると、思いのほか気軽に日常生活に取り入れることができるものばかり。 特にパステルカラーの箸置きや豆皿は、日常使いしやすいサイズ感でプレゼントにもぴったりです。 🌸 私の体験談 金沢の九谷焼ギャラリーで出会った猫モチーフの豆皿セット。正直、伝統工芸品とは思えないほどかわいくて、即決で購入しました。友人への結婚祝いにも選んだところ、「こんなにおしゃれな九谷焼があるなんて！」と大絶賛でした。   注目の若手作家が切り開く九谷焼の新境地 現代の九谷焼シーンで特に注目を集めているのが、若手作家たちの活躍です。 赤地径氏の日常に寄り添う作品づくり 1972年石川県金沢市生まれの赤地径氏は、石川県立九谷焼技術研修所を卒業後、現在は金沢市内で作陶を続けています。 赤地氏の作品の特徴は、なめらかな筆づかいと、食卓を楽しませてくれる色鮮やかな絵柄。個人的な取材経験では、「普段使いが気楽にできるような、飯碗や湯のみ、小皿、中皿など、毎日の生活に使うような器を多く作っています」という言葉が印象的でした。

金沢市における穴場観光スポットの魅力とは 金沢といえば兼六園や東茶屋街が有名ですが、実は地元民に愛される隠れた名所が数多く存在します。 北陸新幹線の延伸により注目度が高まる金沢市ですが、メインの観光地では混雑を避けられない状況が続いています。 そこで注目したいのが、観光客の少ない穴場スポットです。これらの場所は、金沢の歴史と文化を静かに体感できる貴重な空間となっています。 この記事で学べること 妙立寺（忍者寺）の隠し階段や落とし穴など29もの仕掛けの実態と予約方法 金沢蓄音器館で毎日3回実施される聴き比べ実演の魅力と約600台の蓄音器コレクション 大野からくり記念館での幕末の科学技術を体感できる子供向け体験プログラム 西茶屋街が金沢三茶屋街で最も多い15名の芸妓を擁する理由と文化的背景 尾山神社の日本最古の避雷針とステンドグラスが織りなす幻想的な夜間ライトアップ   歴史ロマンあふれる妙立寺（忍者寺）の秘密 加賀藩前田家3代利常が1643年に建立した妙立寺は、外観は2階建てに見えますが、実際は4階建て7層構造で23の部屋と29もの階段が隠されています。 落とし穴になる賽銭箱、床板をめくると現れる隠し階段、金沢城への抜け道とされる深さ25メートルの井戸など、徳川幕府との緊張関係の中で生まれた防御施設としての工夫が随所に見られます。 個人的な体験談 初めて妙立寺を訪れた際、ガイドさんの説明で明かり取り階段の仕組みを知り驚きました。蹴込み部分が障子になっていて、敵の足の影を見て槍で刺せる構造になっているんです。約40分の見学時間があっという間に感じられました。 拝観は完全予約制（電話：076-241-0888）で、大人1,200円、小学生800円です。 未就学児は入場できないため、家族連れの方は注意が必要です。   音楽愛好家必見！金沢蓄音器館の魅力 金沢市尾張町にある金沢蓄音器館は、故八日市屋浩志氏の「山蓄コレクション」約600台の蓄音器と2万枚のSPレコードを所蔵する施設です。 毎日11時、14時、16時に実施される蓄音器の聴き比べ実演では、エジソン社製の蝋管式から最新のビクトローラまで、時代ごとの音の変化を実際に体感できる貴重な機会となっています。 150台 常時展示数 600台

初めての金沢旅行、または地元での気軽なランチタイム。 女性ひとりでも入りやすく、快適に過ごせるお店選びは意外と難しいもの。 金沢には近江町市場やひがし茶屋街など、魅力的なグルメスポットが点在していますが、実際にひとりで訪れるとなると、どのお店が本当に入りやすいのか迷ってしまうことも多いはず。 この記事で学べること 近江町市場の海鮮丼店は朝7時から営業、11時前なら待ち時間ゼロで入店可能 ひがし茶屋街のカフェは平日14時以降が最も空いており、ゆったり過ごせる カウンター席完備のお店が金沢駅周辺に約40店舗以上存在している 加賀野菜を使用したヘルシーランチは1,000円〜1,650円が相場 インスタ映えする金箔ソフトやフルーツ大福は午前中の撮影が最適   金沢の主要エリア別｜女性ひとりランチの攻略法 金沢観光の定番エリアには、それぞれ特色あるランチスポットが存在します。 近江町市場エリア：新鮮な海鮮を気軽に堪能 金沢市民の台所として300年以上の歴史を持つ近江町市場。 約170店舗が軒を連ねる中、飲食店も40店舗以上あり、特に海鮮丼のお店はカウンター席が充実しています。朝7時から営業している「いきいき亭」や「ゆたか水産」なら、観光客が少ない時間帯にゆっくりと新鮮な海鮮を楽しめます。 廻る近江町市場寿しでは、回転寿司形式でありながら職人が目の前で握ってくれるスタイル。カウンター席中心の作りで、ひとりでも周囲を気にせず食事を楽しめます。 💡 私の体験談 初めて近江町市場を訪れた際、11時過ぎには既に行列ができていて驚きました。翌日朝9時に再訪したところ、ほぼ待ち時間なしで海鮮丼をいただけました。早朝の市場は活気があり、地元の方との会話も楽しめて一石二鳥でした。 ひがし茶屋街エリア：町家カフェで優雅なひととき 伝統的建造物群保存地区に指定されているひがし茶屋街には、築100年を超える町家を改装したカフェが点在しています。 「久連波（くれは）」や「茶房素心」など、2階の座敷席がある店舗では、街並みを眺めながら上生菓子と抹茶をゆっくり味わえます。平日の14時以降は比較的空いており、ひとりでも落ち着いて過ごせる時間帯です。 米粉パンケーキが人気の「Cafeたもん」は、グルテンフリーやハラル対応のメニューもあり、食事制限がある方にも優しいお店として注目されています。 金沢駅周辺：アクセス抜群の多彩な選択肢 金沢駅の「金沢百番街」内には、気軽に立ち寄れるランチスポットが集結。

金沢のカニ食べ歩きの魅力とは？近江町市場を中心とした食文化体験 石川県金沢市の食文化を支える近江町市場は、300年以上の歴史を持つ「金沢の台所」として親しまれています。 特に11月6日のカニ漁解禁から3月までの期間は、新鮮な日本海のカニが市場を彩り、観光客と地元民で賑わいます。 この記事で学べること 近江町市場の香箱ガニは600円～3,000円、加能ガニは3,000円～25,000円という価格帯で新鮮なカニが楽しめる カニコロッケ（260～330円）やカニ汁（300～700円）など手軽に楽しめる食べ歩きメニューが充実 香箱ガニの漁期は11月6日～12月29日までの約2ヶ月間限定という希少性 金沢が「2025年に行くべき世界の旅行先25選」に選出され、外国人観光客が2019年比143%増加 近江町市場では歩き回りながらの飲食は禁止で、指定場所での食べ歩きがマナー 近江町市場には約170店舗が軒を連ね、鮮魚店から飲食店まで多彩な店舗が集まっています。金沢駅から徒歩約15分という好立地にあり、観光客にとってアクセスしやすい場所となっています。   石川県産カニの種類と特徴を詳しく解説 石川県で水揚げされるズワイガニには、独自のブランド名がつけられています。 加能ガニ（雄のズワイガニ） 加能ガニは、石川県内で水揚げされた雄のズワイガニのブランド名で、水色のタグが目印となります。 「加」賀から「能」登まで、石川県全域で漁獲されることから名付けられました。 栄養豊富な日本海で育った太い脚には身がぎっしりと詰まっており、茹で上げると繊細な甘みとしっとりとした食感が楽しめます。甲羅の中の濃厚な味噌も絶品です。 香箱ガニ（雌のズワイガニ） 香箱ガニは雌のズワイガニで、内子（うちこ）と外子（そとこ）と呼ばれる卵が最大の魅力です。 内子は甲羅の中にあるオレンジ色の未成熟卵で、濃厚でねっとりとした味わいが特徴。外子はお腹側にある茶色の粒状の卵で、プチプチとした食感を楽しめます。サイズは小ぶりながら、その味わいは地元民に愛されています。 体験談：初めての香箱ガニとの出会い 初めて近江町市場で香箱ガニを購入した時、店主から「内子を最初に食べてごらん」と教わりました。その濃厚な旨味に驚き、以来毎年11月の解禁を心待ちにしています。地元の方々が「オスより香箱ガニ」と言う理由がよくわかりました。   近江町市場でのカニ食べ歩きおすすめメニュー 近江町市場では、様々な形でカニを楽しむことができます。

金沢駅の早朝は意外と充実している 夜行バスで早朝5時に金沢駅に到着。新幹線の始発待ちで朝6時前から駅にいる。そんな時、どう過ごせばいいか困ったことはありませんか。 実は金沢駅周辺には、早朝5時台から営業している施設が複数存在し、観光客やビジネス客のニーズにしっかり対応しています。北陸新幹線の延伸により利用者が増えた金沢駅では、早朝時間帯のサービスも年々充実してきました。 この記事で学べること 金沢駅構内で朝5時40分から営業する「むすび」では北陸名物おむすびが180円から購入可能 兼六園は早朝4時から無料開放されており、通常320円の入園料が不要で静かに散策できる 金沢駅には24時間利用可能なコインロッカーが約800個あり、特大サイズでも700円で預けられる 近江町市場の海鮮丼店「いきいき亭」は朝7時から営業し、ミニ金沢丼が1,500円で楽しめる 駅周辺には24時間営業のコンビニが複数あり、ATMや休憩スペースとして活用できる 個人的な経験では、夜行バスで早朝に到着した際、まず金沢百番街の「むすび」で朝食を購入し、その後兼六園の早朝無料開放を利用して散策するルートが特におすすめです。霞ヶ池に映る朝焼けの風景は、日中の混雑時には味わえない特別な体験でした。   早朝5時台から利用できる駅構内施設 金沢駅構内で最も早く営業を開始するのが、金沢百番街あんとにある「むすび」です。 朝5時40分という驚きの早さで営業を開始するこのおむすび専門店は、北陸新幹線の始発に間に合うよう営業時間を設定しています。白とろろ昆布むすび（180円）や金沢カレーむすび、能登牛そぼろむすびなど、北陸ならではの具材を使用したおむすびが20種類以上並びます。 一つひとつ職人が手で握るおむすびは、ふんわりとした食感が特徴です。 駅構内のもう一つの早朝営業店舗が「加賀白山そば」。朝6時から営業を開始し、立ち食いスペースと着席スペースの両方を完備しています。月見そば（440円）をはじめ、温かいそばやうどんで体を温めることができます。 金沢駅構内には「カフェ・アルコスタツィオーネ」も朝6時から営業しており、エスプレッソやカプチーノ、モーニングセットを提供しています。   24時間利用可能な便利施設とコインロッカー 金沢駅周辺には24時間営業のコンビニエンスストアが複数存在します。 ファミリーマート金沢駅西口店やローソン金沢駅金沢港口店など、駅から徒歩5分圏内に位置しており、ATMの利用や軽食の購入、スマートフォンの充電などが可能です。特に夜行バス利用者にとって、早朝の身支度を整える場所として重宝されています。 金沢駅のコインロッカー設置状況 967個 総設置数 24時間

金沢スイーツ文化の魅力と持ち帰り市場の現状 金沢は和菓子の年間支出額が15年以上連続で全国1位を誇る、まさに甘味文化の聖地です。 総務省の家計調査によると、金沢市民の菓子類への年間支出額は約10万円を超え、全国平均を大きく上回っています。この背景には、加賀藩時代から続く茶道文化と、それに伴う和菓子産業の発展があります。現在も市内には300年以上の歴史を持つ老舗から、世界的パティシエが手がける最新スイーツまで、幅広い選択肢が揃っています。 この記事で学べること 金沢の老舗和菓子店30店舗以上が集まる金沢駅で、効率的に銘菓を購入する方法 日本の金箔生産量99％を占める金沢ならではの、金箔スイーツ体験スポット5選 賞味期限が当日の生菓子から4ヶ月保存可能な焼き菓子まで、用途別の選び方 300円台から購入できる個包装菓子で、職場へのばらまき土産に最適な商品 北陸新幹線延伸後に登場した、インバウンド向け新商品と購入場所   伝統の和菓子：老舗が守り続ける味 金沢の和菓子文化は、江戸時代初期から続く深い歴史を持っています。市内には創業400年近い「森八」をはじめ、100年以上の歴史を持つ老舗が数多く存在します。 必ず押さえたい三大銘菓 金沢を代表する和菓子として、まず挙げられるのが「きんつば」です。中田屋のきんつばは、能登大納言小豆を使用した上品な甘さが特徴で、1個216円から購入可能。賞味期限は冬季14日、夏季10日と比較的日持ちするため、お土産に最適です。 次に注目したいのが、諸江屋の落雁「花うさぎ」。和三盆糖を使用した繊細な口どけは、まさに金沢の菓子文化の真髄。15粒入り540円で、賞味期限は90日と長期保存が可能です。 そして、金沢うら田の「加賀八幡起上もなか」は、金沢の郷土玩具をモチーフにした愛らしい形状が印象的。小倉餡がぎっしり詰まったもなかは、製造日より15日間の賞味期限で、見た目の可愛らしさから女性への贈り物として人気です。 個人的な体験談 初めて金沢を訪れた際、あめの俵屋の「じろあめ」に出会ったことが忘れられません。米と大麦だけで作られた昔ながらの飴は、素朴な甘さの中に深い歴史を感じさせてくれました。地元の方から「赤ちゃんの離乳食代わりにも使われていた」と聞き、金沢の食文化の奥深さに感動したものです。   金箔スイーツ：きらめく贅沢体験 金沢は日本の金箔生産量の99％以上を占める、まさに金箔の街。この伝統工芸を活かした金箔スイーツは、観光客の間で絶大な人気を誇っています。 金箔ソフトクリーム体験スポット 最も有名なのが、箔一の「金箔のかがやきソフトクリーム」（891円）。目の前で金箔一枚をソフトクリームに貼り付けるパフォーマンスは、まさに金沢ならではの体験です。本店箔巧館、東山店、兼六園店で提供されています。 ひがし茶屋街の烏鶏庵東山店では、希少な烏骨鶏卵を使用した「烏骨鶏卵ソフトクリーム金箔入り」が人気。濃厚な味わいと金箔の輝きが見事にマッチし、1日700個売れる日もあるほどの人気商品です。 金箔を使った焼き菓子では、まめや金澤萬久の「金かすてら」が圧巻。職人が一枚ずつ丁寧に金箔を敷き詰めたカステラは、結婚や長寿のお祝いにぴったりの豪華さです。

江戸時代から続く美しい茶屋建築が軒を連ねる、金沢のひがし茶屋街。 重要伝統的建造物群保存地区として、約140棟のうち3分の2が伝統的建造物という貴重な街並み。 木虫籠（きむすこ）と呼ばれる出格子が特徴的な町家が石畳の両側に立ち並び、まるでタイムスリップしたかのような風景が広がります。 個人的には、朝の静寂な時間帯に訪れるのが特におすすめです。観光客が少ない午前9時頃なら、石畳に響く下駄の音や、格子戸から漏れる光の美しさをゆっくり堪能できます。 この記事で学べること ひがし茶屋街の店舗営業時間は10時～17時が基本で、平日午前中なら混雑を避けて快適に観光できる 金箔貼り体験は1,000円から楽しめ、オリジナル作品を約60分で制作して持ち帰れる 着物レンタルは最安3,850円から利用でき、手ぶらで来店して茶屋街散策を楽しめる 志摩（500円）と懐華樓（750円）の2つの茶屋建築で江戸時代の内部を見学できる 食べ歩きは保存地区内では禁止だが、浅野川沿いなら川の流れを眺めながら楽しめる   ひがし茶屋街の歴史と文化的価値を理解する 文政3年（1820年）、加賀藩が城下に点在していた茶屋を集めて町割りしたのがひがし茶屋街の始まりです。 現在も5軒のお茶屋が営業し、十数名の芸妓さんが活躍しています。 「一見さんお断り」の伝統は今も守られており、特別な紹介がない限りお茶屋の中には入れません。しかし、江戸時代に建てられた「志摩」と「懐華樓」は有料で見学でき、金沢の茶屋文化について深く知ることができます。 茶屋といっても、お茶を飲む場所ではありません。 芸妓が三味線や舞踊で客をもてなす大人の社交場として、加賀百万石の栄華を支えた重要な文化施設でした。   必見！国指定重要文化財「志摩」で体験する江戸時代 志摩は、ひがし茶屋街と同じ1820年に建てられた茶屋建築です。国の重要文化財に指定されており、茶屋建築での重要文化財は京都・島原の角屋と全国で2例だけという貴重さです。 【個人的な体験談】 初めて志摩の2階客間に上がった時、押し入れや物入れが一切ないことに驚きました。遊興を主体とした造りのため、生活感を排除した非日常空間になっているんです。襖の向こうが芸妓さんのステージだったと聞いて、当時の華やかな宴の様子が目に浮かびました。 見学料は大人500円、小中学生300円とリーズナブル。 奥にある茶室「寒村庵」では、中庭を眺めながら抹茶と和菓子（700円）をいただけます。カウンター席から四季折々の景色を楽しめる、静寂な空間です。  

金沢のクリスマスシーズンが特別な理由 この記事で学べること 金沢の冬のイルミネーションは金箔と雪吊りを組み合わせた世界でここだけの演出 北陸最大級のクリスマスマーケットには2日間で約100店舗が集結する クリスマスディナーの相場は4,000円〜13,000円で地元食材を堪能できる 外国人観光客の約40%が京都より金沢の方が満足度が高いと回答している 能登半島地震後も金沢市内の観光施設は通常通り営業している クリスマスシーズンの金沢は、まるで和と洋が織りなす幻想的な世界へと変貌します。 北陸新幹線で東京から約2時間半。 金沢市は日本の伝統文化と西洋のクリスマス文化が見事に融合した、他では味わえない特別な体験ができる観光地。 特に注目すべきは、金沢ならではの「金箔」と「雪吊り」を活用した独創的なイルミネーション演出です。   金沢だけの特別なイルミネーション体験 金沢の冬の風物詩といえば、兼六園の雪吊り。 この伝統技術をクリスマスイルミネーションに取り入れたのが、片町きらら広場の「片町クリスマスツリー・雪吊りイルミネーション」です。高さ約9メートルの生木のモミの木が、クリスマスまでは「クリスマスツリー」として、年明けからバレンタインまでは「雪吊りイルミネーション」として姿を変える、まさに「2つの顔を持つ」巨大イルミネーション。約2万個のLED電球が織りなす光のアートは、訪れる人々を魅了します。 金箔きらら 近江町市場周辺では、金沢の伝統工芸品である金箔を約2,500枚使用した特別なモニュメントが登場。LED照明と金箔の輝きが創り出す「真のゴールデンタイム」を体験できます。 香林坊地区では、約11万個のLED電球でケヤキ並木を彩る「香林坊ツリー・ファンタジー」が開催されます。 点灯期間は例年10月から翌年2月まで。 他都市のクリスマスイルミネーションと異なり、金沢では「間（ま）」の概念を大切にした、静謐で上品な光の演出が特徴的です。   北陸最大級のクリスマスマーケット 金沢駅もてなしドーム地下広場で開催される「金沢クリスマスマーケット」は、まさに北陸の冬の風物詩。 個人体験 実際に訪れてみると、金沢駅の鼓門の地下に広がる会場の規模に圧倒されました。約100店舗が出店し、地元の工芸品から温かい飲食まで、すべてが揃っています。特に金箔を使ったクリスマスオーナメントは、他では絶対に手に入らない特別感があり、お土産として大変喜ばれました。

金沢の映えスポットが注目される理由とは？ 北陸新幹線の開業により東京から約2時間半でアクセスできるようになった金沢。 加賀百万石の歴史が息づく城下町でありながら、現代アートが融合する独特の魅力を持つこの街は、SNS世代の旅行者から圧倒的な支持を集めています。 実は、金沢の「映えスポット」という概念は、単なる写真撮影地を超えた深い意味を持っています。江戸時代から続く伝統的な街並みと、世界的に注目される現代建築が共存し、四季折々の自然美が彩りを添える。この多層的な美しさこそが、訪れる人々を魅了してやまない理由なのです。 この記事で学べること 週末の兼六園「虹橋」では行列必至、撮影は「もう1枚」と言えない状況が現実 金沢21世紀美術館「スイミングプール」地下部の予約は朝9時開始から2分で午前枠が埋まる ひがし茶屋街の人通りは団体客の波があり、待てば突然減る瞬間が訪れる 金沢駅「鼓門」の撮影は午後になると空が白っぽくなるため午前中がベスト 主要観光スポットは東京ディズニーランドと同じくらいのエリアに集中している 個人的な経験では、初めて金沢を訪れた際、金沢駅の鼓門を見た瞬間に圧倒されました。高さ14メートル近くにおよぶ門構えは、伝統工芸の鼓をイメージした斬新なデザイン。 アメリカの旅行雑誌で「世界で最も美しい駅」の一つに選ばれたのも納得できます。 金沢の映えスポット巡りは、ただ美しい写真を撮るだけでなく、日本文化の奥深さを体感する旅でもあるのです。   絶対に外せない！金沢の定番映えスポットTOP5 1. 金沢21世紀美術館「スイミングプール」 まるでプールの中にいるような不思議な体験ができる、レアンドロ・エルリッヒの作品「スイミングプール」。 地上から見下ろすと水中に人がいるように見え、地下から見上げると水面越しに空が見える。この二重の驚きが、訪れる人々を魅了し続けています。 体験者の声 「朝9時の予約開始と同時にアクセスしたのに、9時2分には午前の枠が全て埋まっていました。事前のリハーサルは必須です！」 30代女性・東京都在住 地下部への入場には事前予約が必要で、展覧会チケット（一般450円〜）と当日朝9時からの順番待ち予約が必須です。 意外かもしれませんが、平日でも午前中の予約枠はあっという間に埋まってしまいます。 2.

金沢クラフトビール産業の現在地とその可能性 石川県金沢市のクラフトビール産業が、地域経済の新たな牽引役として注目を集めています。 最新の調査によると、金沢への外国人延べ宿泊者数は143.3％増という驚異的な伸び率を記録。 k米国ナショナルジオグラフィック誌が「2025年に行くべき世界の旅行先25選」に金沢を選出したことも追い風となり、クラフトビール文化を軸とした観光振興モデルが確立されつつあります。 この記事で学べること 金沢のクラフトビール市場は年間約360億円規模で、全国シェア0.95％を占める成長産業である 地元食材活用率80％以上を達成し、農業振興と6次産業化の成功モデルを構築している ビアツーリズムによる観光消費額が前年比24％増加し、地域経済に直接的な波及効果をもたらしている 伝統工芸とのコラボレーション商品が付加価値を生み、プレミアム市場で競争優位性を確立 インバウンド観光客の約30％がクラフトビール体験を目的に金沢を訪問している現実   金沢の主要ブルワリーが築く独自のビジネスモデル 金沢市およびその周辺地域では、現在4つの主要なクラフトビール醸造所が稼働しており、それぞれが独自の強みを活かした事業展開を進めています。 わくわく手づくりファーム川北：6次産業化の成功モデル 石川県能美郡川北町に拠点を置く「わくわく手づくりファーム川北」は、まさに地域農業とクラフトビール産業の理想的な融合を体現しています。 約15ヘクタールの農地で六条大麦を自家栽培し、年間生産量は推定5万リットル規模に達しています。 特筆すべきは、世界でも珍しい手作業による麦芽製造工程です。職人が直接発芽状態を確認しながら酵素力を均一化する製法は、大量生産では実現できない繊細な味わいを生み出しています。代表銘柄の「金沢百万石ビール」シリーズは、ペールエール、コシヒカリエール、ダークエールなど8種類のオリジナルレシピを展開。地元産コシヒカリを副原料に使用したコシヒカリエールは、日本酒文化が根付く北陸地域ならではの商品として高い評価を得ています。 オリエンタルブルーイング：地域資源活用の先駆者 2016年創業のオリエンタルブルーイングは、金沢の奥座敷・湯涌温泉エリアに醸造所を構え、「ローカルで、ユニーク」をコンセプトに掲げています。同社の強みは、地域素材を活かした商品開発力にあります。 受賞実績が証明する品質 • 湯涌ゆずエール：IBC 2017金賞 • 加賀棒茶スタウト：IBC