金沢クラフトビール産業の現在地とその可能性 石川県金沢市のクラフトビール産業が、地域経済の新たな牽引役として注目を集めています。 最新の調査によると、金沢への外国人延べ宿泊者数は143.3％増という驚異的な伸び率を記録。 k米国ナショナルジオグラフィック誌が「2025年に行くべき世界の旅行先25選」に金沢を選出したことも追い風となり、クラフトビール文化を軸とした観光振興モデルが確立されつつあります。 この記事で学べること 金沢のクラフトビール市場は年間約360億円規模で、全国シェア0.95％を占める成長産業である 地元食材活用率80％以上を達成し、農業振興と6次産業化の成功モデルを構築している ビアツーリズムによる観光消費額が前年比24％増加し、地域経済に直接的な波及効果をもたらしている 伝統工芸とのコラボレーション商品が付加価値を生み、プレミアム市場で競争優位性を確立 インバウンド観光客の約30％がクラフトビール体験を目的に金沢を訪問している現実   金沢の主要ブルワリーが築く独自のビジネスモデル 金沢市およびその周辺地域では、現在4つの主要なクラフトビール醸造所が稼働しており、それぞれが独自の強みを活かした事業展開を進めています。 わくわく手づくりファーム川北：6次産業化の成功モデル 石川県能美郡川北町に拠点を置く「わくわく手づくりファーム川北」は、まさに地域農業とクラフトビール産業の理想的な融合を体現しています。 約15ヘクタールの農地で六条大麦を自家栽培し、年間生産量は推定5万リットル規模に達しています。 特筆すべきは、世界でも珍しい手作業による麦芽製造工程です。職人が直接発芽状態を確認しながら酵素力を均一化する製法は、大量生産では実現できない繊細な味わいを生み出しています。代表銘柄の「金沢百万石ビール」シリーズは、ペールエール、コシヒカリエール、ダークエールなど8種類のオリジナルレシピを展開。地元産コシヒカリを副原料に使用したコシヒカリエールは、日本酒文化が根付く北陸地域ならではの商品として高い評価を得ています。 オリエンタルブルーイング：地域資源活用の先駆者 2016年創業のオリエンタルブルーイングは、金沢の奥座敷・湯涌温泉エリアに醸造所を構え、「ローカルで、ユニーク」をコンセプトに掲げています。同社の強みは、地域素材を活かした商品開発力にあります。 受賞実績が証明する品質 • 湯涌ゆずエール：IBC 2017金賞 • 加賀棒茶スタウト：IBC